立冬已过，气候渐“凉”，潮汕、诏安式火锅渐“热”。这种以牛肉新鲜质量和滑嫩口感制胜的健康火锅深受顾客喜爱，成为当下漳州市面上火锅消费的首要门户。

  殊不知，这类牛肉火锅的背面，有诏安的“牛”，有诏安的“牛人”，更有诏安的“牛算盘”。

  “牛算盘”打得“牛”，诀窍在于诏安算好了肉牛工业“三笔账”：“资源账”“效益账”“久远账”。

  诏安地理方位好，坐落闽粤接壤，间隔福州、深圳约400公里，车程仅需4小时，占有闽粤区域热鲜牛肉供应圈的中心方位。而闽粤区域是热鲜牛肉的首要消费区，福州至深圳一带日需消费肉牛约4000头。

  巨大的消费商场，催生了“牛工作”。在全国从事屠宰、加工、出售牛肉及运营牛肉火锅的诏安人超5万人，约占全县人口近十分之一。诏安人在福建和广东两省日屠宰肉牛约1000头，相当于闽粤区域每四头牛就有一头由诏安人加工。

  但是，具有区位优势、人才根底的诏安，并没有与之匹配的“牛工业”。全县牛肉食物运营门店近百家，却只有存栏肉牛5000头、牛场4家。

  诏安深知，要想开展“牛工业”，有必要取长补短、发挥优势——打造诏安县南边肉牛集散中心项目，充沛的发挥“北牛南销”的中转缓冲作用，推进肉牛工业从无到有、从弱到强。

  一方面，“牛”要进诏安。与新疆、宁夏等地广人稀的区域比较，诏安养牛没优势，但短期育肥有优势。“北方冬天冰冷，牛吃得多、肉长得少，且成牛运送易受气候影响。而诏安冬气候候温暖，是个育肥、短期暂存、‘北牛南销’的好当地。”县畜牧站站长李益彬说。300公斤的架子牛在诏安育肥5至8个月，均匀出栏体重可达600公斤。

  为了迎候牛群到来，诏安在本年先行发动建造育肥场（一期）项目、肉牛屠宰场和肉牛买卖中心项目。

  坐落龟山山腰上的育肥场（一期）项目，依山傍水、环境优美。该项目规划暂存肉牛1.31万头，划分为9个育肥单元，每个单元都装备育肥牛舍、草料棚、兽医室等。

  “相较于其他当地密集式养牛，诏安的育肥场更像是牛的‘五星级宾馆’。在这里，每头牛均匀具有6平方米的牛舍空间，运用举高30厘米的饲料盆，吃草再也不垂头。”福建诏安丹龙农牧实业有限公司工程师陈毅军和记者说，项目选用“统建租借”的运营形式，现在已有3家肉牛企业签约，2家签定结构协议，估计下一年3月底前悉数竣工投用。

  另一方面，“牛人”要回诏安。“曩昔，诏安人终年在外奔走收买肉牛，对诏安发生的经济效益微乎其微。待肉牛买卖中心建成后，这些‘行家里手’将因‘牛’回乡，成为开展肉牛工业的强壮人才根底。”李益彬将肉牛买卖中心形象比喻为“牛超市”。“牛超市”里，各类资源集合、购牛程序简化，肉牛企业将育肥后的牛或许从北方收买而来的成牛批量“上架”，供批发商、出售员选择购买。

  政府搭台、企业唱戏、商场运作，在“牛”与“牛人”的加持下，诏安“牛经济”蓄势待发。诏安县南边肉牛集散中心项目建成后，年肉牛买卖量估计将到达60万头，全工业链产量可达165亿元。

  南边肉牛集散中心项目依照“一核四区”式规划进行布局，包含肉牛集散核心区、肉牛屠宰加工与冷链物流配送区、牛副产品再使用加工区、饲草料出产加工区、生物有机肥加工区，可将“牛利益”最大化。

  掌握机会，进军“进口牛”商场。诏安抢抓中菲“两国双园”机会，把肉牛工业自动靠上去、精准接上去、全力融进去。依据“两国双园”项目规划，结合进牛深加工开展定位，在项目中配套进口肉牛阻隔场、肉牛屠宰深加工区，以及入境活畜阻隔场和全自动化屠宰工厂，构建活畜进口及全畜加工工业基地。

  安身本身，吃干榨净“本地牛”。以一头牛为例，从外地陆运进入诏安后，有必要进行查验检疫、暂存阻隔，可在核心区进行。随后，吃进的草料由中心出产加工，产出的粪污加工成生物有机肥，供应山上果树、山下菜园。肉牛买卖后，可在现场屠宰加工、冷藏运送等。

  “未来，咱们还将引进‘牛周边’，吸引一些使用牛皮、牛毛、牛角的企业，真正将‘牛’吃干榨净。”李益彬说。

  让咱们一起等待，诏安“牛算盘”一响，带动出“黄金万两”。（记者 廖瑜婷 通讯员 施永胜 张继欣）

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