乳品是大自然赐予人类最接近完美的食物，一杯牛奶能够赋予一个生命，强壮一个民族。当前，我国人均每年乳品消费只有33公斤，仅为世界中等水准的1/3，发展中国家中等水准的1/2，奶类消费增长空间巨大。与此同时，奶业发展面临着转变发展方式与经济转型的阵痛，突出表现为部分花了钱的人国产乳制品信心不足。

  中国奶业怎样在转型中突破，不断壮大民族品牌？国产乳品如何在调整中提升，重新赢回消费信任？……带着这样一些问题，我们走进贝因美在国内最大的奶源基地——黑龙江省安达市，探寻中国品牌背后更多的故事。

  安达，源自满蒙语言，蒙语意为“朋友”，满语意为“宾客”，在今天亦有“安康顺达”之意。贝因美的牧场，就建在这座“安康顺达”的城市。

  位于黑龙江省西南部松嫩平原的安达，属于北温带大陆性季风气候，四季分明，土壤肥沃，因而有着丰富的野生植物资源，羊草便是其中非常知名的“宝物”。

  羊草又名碱草，是优质的奶牛饲料，素有“世界甲级牧草”之称。据牧场里的工作人员介绍，羊草的粗蛋白含量达9.4%，可比国内外一般的牧草高出2—3个百分点，这种牧草不但可以提高产奶量，而且可使牛奶蛋白中的氨基酸组合更加合理。

  除了饲料，牧场里的奶牛同样受到关注，它们是目前世界上产奶量最高、饲养数量最多的荷斯坦奶牛。据悉，因为它们身上有很多黑白相间的斑块，因此人们往往称之为黑白花奶牛。

  地处北纬45°（国际公认的“黄金奶带”），拥有近272万亩的辽阔草原，具备可与美国威斯康星、澳大利亚墨尔本相媲美的自然条件，因此，安达与它们并称为“世界三大优质草场”。

  “我们当初选择安达，是因为我们大家都知道，如果我们自己很努力，这片土地所拥有的资源，就会支撑我们的梦想。”谈到选择安达作为奶源基地，贝因美集团董事局副主席陈慧湘说。

  “有了好草、好牛、好场，才会有好奶、好企。”安达市市长刘淑芬总结说，“安达市政府很重视畜牧业的发展，并一直以畜牧立市作为发展的策略。目前，在安达有7家乳品企业，除了贝因美，还有伊利、华丹、老红星等企业。在这一些企业里，生产婴幼儿奶粉的就有4家，这在全国县域城市里是唯一的，这充分说明了安达在奶源方面的优势。”

  工作人员介绍，“我们在安达的生产基地总投资达13亿元，分三期建成，年产能可达10万吨。该项目引进了瑞典利乐（Tetra Pak）及德国基伊埃集团（GEA）乳粉生产的基本工艺设备，从而使基地的技术水平和产能向国际顶尖水平迈进。”

  在参观中，公司的生产环节有很多“国际化”的影子：为严控体细胞等指标，基地从欧美等地引进了先进的体细胞分析仪；为更好地对成品进行仔细的检测，基地从素有“仪器行业的苹果公司”之称的美国沃特世引进了质谱联用仪，以便更好地检测三聚氰胺、抗生素等指标。

  “国外的先进的技术有很多可以让我们借鉴的地方，但通过努力，我们大家可以做到和他们一样好。采用国际标准，使用国际先进设备非常有助于使我们的产品符合国际专业水平，符合优质的要求。”贝因美工厂的工作人员说。

  生产是保障产品质量的重要环节，很多中国的品牌企业都采用国际化的标准来严格要求自己。据了解，品牌乳制品企业在发展过程中都从世界顶级的供应商引进了一线的生产设备。

  我国现行的婴幼儿配方乳粉中的标准，绝大部分都采用了国际食品法典的要求。在微生物限量等个别指标上，我们的标准比某些国家和地区的标准更加严格。因此，从产品质量标准的角度来看，我国婴幼儿配方乳粉的执行标准已经与国际接轨，与发达国家和地区同样严格。

  目前无论是从标准、原料和生产条件来看，我国公司制作的婴幼儿配方乳粉和国外生产的乳粉并没有多大差别。有了好的标准，更要把标准执行到位。随着品牌乳企品质管控能力不断的提高，我国奶粉将迈上一个新台阶。

  “国际品质，华人配方”是贝因美始终奉行的理念，为了研制出更好的配方奶粉，从2007年开始，贝因美就创办了中国首家由企业主导的“母乳研究中心”，该项目以中国妈妈的母乳为研究对象，检测分析母乳中的各种营养成分，并结合临床研究成果，对婴幼儿配方奶粉中相应的结构和成分进行重组。

  在一次项目专家评审会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出了中国母乳研究的必要性。“对于中国婴幼儿奶粉企业来说，应通过对中国妈妈的母乳成分进行研究、模拟，对中国宝宝的营养、体质特性、临床营养等状况做研究。持续专业、专注地为中国宝宝服务，是获得中国消费者认同的重要方向。”

  陈慧湘在采访中谈到整体行业发展时说：“食品是综合科技的运用，绝不是低科技。它涉及健康科技、农业科学、物理化学、生物技术等众多复杂科技的综合运用，只有通过科学技术创新，我们的企业理念才能很好地变成现实。”

  价格、品牌还是孩子的需求，选择奶粉时到底哪个更重要？对此，国际乳品联盟营养与健康专家组中方专家李文军给出了自己的看法：“为孩子准备配方奶粉，不应随大流或者通过疯狂海外代购来囤货。消费者更应该关注奶粉的配方是不是适合自己的孩子，营养成分是否能与母乳喂养进行互补。”

  研究中国母乳才能知道中国宝宝真正的需求是什么。农业部资深乳业分析师、中国奶业协会理事陈渝曾给出这样的分析：“不是说洋奶粉不好，适合的才是最好的。有些洋奶粉的配方并不适合中国的宝宝。比如美国对锌有限量标准，日本对锌限量就没有标准。还有国外的一些产品，中国宝宝吃了可能会贫血。”

  有了好的奶源、好的支持、好的生产和好的研究，发展奶业的中国品牌才不是一句空话。优秀的品牌是国家宝贵的财富，就在不久前，以“优质安全发展振兴中国奶业”为主题的中国奶业D20峰会在北京召开。会上，以贝因美等为代表的20家奶粉企业一同签署并宣读了“中国奶业D20企业联盟《北京宣言》”，并在质量安全、品牌建设、诚信自律、一体化发展等四个方面向全社会做出了庄严承诺。

  中国奶业D20企业联盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），简称“D20”，是综合排名居前20位的奶业企业发起成立的，旨在提升展示中国奶业品牌形象，引领中国奶业健康发展。它的成立，无疑向世界表明了中国奶业行业团结一心，携手共赢的信心与决心。

  实际上，除了良好的自然优势，当地政府对企业成长和发展的作用也很重要。据悉，为推动散户饲养向规模化饲养转变，提高奶农抗风险的能力，黑龙江省政府制定了相关的补贴政策，牧场规模如果达到1280头奶牛，政府就会为牧场建设补贴1300万元。

  “我们安达已争取了21个单元，以1280头为一个单元，利用社会资本和大的合作社，帮助散养户转变饲养方式。”刘淑芬在解释有关政策时表示。

  据悉，受关税以及奶价的影响，很多小的奶农散户在技术、品质还有成本等方面都面临巨大的困难，规模化饲养已成为大势所趋。

  “同甘共苦、风雨同舟。”在提到安达市与贝因美的关系时，刘淑芬用了这八个字来概括，“面对整个行业的激烈竞争，贝因美克服自身困难，从始至终坚持合理的收奶价格，订单始终没减少过，以保护奶农的利益；对散养户，他们也拿出了相应的资金来帮他们渡过难关，减少相关成本，提高效率。”

  在谈到安达市政府时，陈慧湘给出了这样的说法：“在我所接触的地方政府范围内，安达在建设服务型政府方面能说是数一数二。好的地方政府，也是我们最终选择在安达发展的重要原因。”

  良好的自然条件，良好的政策环境，也使安达吸引了新西兰乳业巨头恒天然集团的关注。据了解，恒天然目前正在与黑龙江省政府沟通，希望和贝因美一起在安达共同建设新牧场。(作者：郑文）