再生农业对于雀巢实现净零碳排放的承诺至关重要，雀巢正在用“再生农业的方式”尝试去“减碳”一头牛。从2021年起，位于黑龙江双城的雀巢奶牛养殖培训中心（以下简称“DFI”）牧场落实了数个关键项目以减少碳排放，正在朝着净零碳排放的目标迈进。日前，雀巢在DFI举办了“再生农业助力实现中国双碳目标”研讨会，与业内人士分享了雀巢再生农业的理念和实践，共商绿色可持续发展未来。

  1987年，雀巢在中国大陆的第一个棋子落在了东北黑土地上的双城，DFI总经理张建全说，DFI建立之初，雀巢就把减碳、环保等理念融入到设计布局中。

  科学研究表明，牛在放屁、打嗝时，会排放大量体内废气。这是因为，反刍动物以纤维状植物为食物，胃里的微生物会帮助它们消化植物饲料，但同时也产生了二氧化碳、甲烷这样的“副产品”——它们正是造成全球平均气温上升的温室气体的主要成分。尤其是甲烷，其温室效应是二氧化碳的21—310倍，而一头奶牛每天排出的废气中，甲烷排放量可达500升。

  这对于畜牧业、乳业而言是个大问题。可是，牛不能不养，又不可能禁止牛打嗝、放屁，改变奶牛的消化系统构造、改造基因也不太现实，何解？“还是要从其他一些方面着手。”张建全说。

  比如，吃。通过采用科学营养的饲料配方结合饲料添加剂等主要措施，减少奶牛产生的碳排放。这要说到DFI里那个叫做“奥特奇人工瘤胃模型”的技术工具了。奥特奇人工瘤胃模型可以模拟瘤胃发酵，测量整个发酵过程的产气量。这在某种程度上预示着可以计算出每只动物甲烷排放量及因此损失的能量，用以评估动物体内饲料和草料的消化率，然后根据营养的实际利用率来调整饲料配方，减少环境污染和饲料浪费。张建全介绍，DFI通过提高日粮的精粗比，使得日粮在奶牛的瘤胃中消化得更快、更充分，由此减少了奶牛的肠道发酵，降低甲烷的排放量。同时，营养均衡的日粮还能够保护奶牛不患代谢性疾病。

  除了调理奶牛的肠道健康，在尽可能降低能耗的同时，最大限度地提高牛奶产量，也是一种碳减排。

  张建全谈到，十几年前，一头奶牛一天的产奶量是15公斤，如今则能够达到35公斤以上。“这在某种程度上预示着过往3.5头牛排放相应二氧化碳产出的牛奶，如今只要一头牛就能实现。牧场效率大幅度提高。”

  在DFI牧场里，牛舍安装有智能灯光、恒温饮水槽和自动牛体刷，这些设备大幅度的提升了奶牛的舒适度和对牛群的管理上的水准。其中，智能灯光能抑制奶牛体内褪黑素的分泌浓度，延长奶牛的活跃时间，增强采食量；也能够更好的降低褪黑素的分泌水平，提升奶牛的睡眠质量和躺卧时间；同时提高奶牛体内催乳素激素的分泌水平，对奶牛提升产量具有积极的影响。“养牛就跟照顾孩子一样，想让奶牛茁壮成长，就需要精心地照顾好它们，减少疾病的产生，产奶量也会提高。”张建全说。

  DFI牧场采用一项新技术对粪污进行干湿分离。干粪分离出来后，经过高温杀菌发酵，不含任何微生物，不脏不湿，也没有难闻的气味，做成垫料回填至奶牛卧床，如此循环利用，节省了对稻壳沙子依赖。液体粪污中含有大量氮磷钾，被当做DFI牧场内试验田的肥料。液体粪污的科学还田是一举多得：在节省大量化肥投入的前提下，起到为土壤固碳的作用，作为优秀的土壤改良剂，可以极大改善周边现有土地的养分状况；同时，被改良的土壤又可当作优秀的饲料饲草种植基地，通过自给式种植模式，节约饲料成本。从而使牧场在奶量增产的同时，大幅度降低养殖成本，充足表现了贯彻种养结合模式后，实现大农业闭环的运作优势。

  在DFI牧场的碳减排实践中，再生农业的理念和技术无处不在。再生农业是一种农耕方法，旨在改善土壤的健康情况并提高土壤肥力，同时保护水资源和生物多样性。中国发展研究基金会研究员程会强表示，再生农业需要因地制宜，而非套用某一个固定标准。“最典型的一个就是再生农业提倡少耕或者免耕，因为经常翻动土壤，对土壤的肥力有负面影响”。

  生物多样性、土壤、水资源、畜禽业是再生农业的主要支柱，DFI通过间种、套种等方式保证生物多样性和土壤健康。在DFI的试验田里，两排玉米之间种着四排大豆，还有辣椒、番茄、芸豆、苜蓿和燕麦等农作物，这些农作物的根系能够基于多种微生物良好的生存环境，建立起类似海绵的结构，保住土壤的水分，水分充足的环境也为黑土地带来了多种生物的栖息。

  雀巢大中华大区可持续发展总监张琦表示：“我们将会促进降低碳足迹、加速可持续包装转型、推进可持续采购，以实现‘到2050年实现净零碳排放’的承诺。”

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