腊八一过，新年也就不远了，每年接近新年，家里就要开端炖肉、炖鱼，这时老一辈们也会趁便煮个猪皮，做成猪皮冻。软软弹弹像果冻相同的凉拌猪皮冻，在年少乃至一度逾越了红烧肉的美食位置。这个周末，为我们引荐这道凉拌猪皮冻。

  猪皮（已处理洁净的）、黄瓜、香菜、葱、姜、大蒜、花椒、八角、料酒、生抽、蚝油、食盐、醋、小米辣、小苏打

  1. 将猪皮上的油脂刮掉，锅中加水，放入猪皮、料酒，煮至可以用筷子扎得动的程度，即可关火捞出；

  2. 猪皮晾至不棘手的热度，再次刮油脂，刮洁净后将猪皮切条，放入大盆中，加小苏打均匀搓弄几遍，之后参加清水冲刷，重复换水多冲几遍，直至水参加后是明澈的状况；

  4. 锅中放入洗洁净的猪皮条，加水，水量约为猪皮量三倍，放切好的葱、姜、花椒、八角、料酒、盐，开战炖煮，煮至猪皮软烂的程度关火；

  5. 猪皮煮好后，将锅中的调料捞出，猪皮盛入盆中，倒入炖汤，将汤中的猪皮均匀散开，盆上封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，使其变凉成冻；

  7. 黄瓜、香菜、小米辣洗净，黄瓜切块，小米辣、香菜切段，蒜去皮后切碎，一同放入盘中；