“全程只吃人工配合饲料，是金农1号最大的特点。”南京农业大学（以下简称南京农大）教授张定东说。近日，农业农村部发布2023年水产新品种公告，南京农大中华绒螯蟹“金农1号”榜上有名。新款大闸蟹正式上线。

  这是南京农大首个经全国水产原种和良种审定委员会审定通过的水产新品种，由该校动物科技学院水产系教授刘文斌团队联合校友企业江苏海普瑞饲料有限公司、江苏华海种业科技有限公司，历经10余年培育而成。张定东为第一完成人。

  农业农村部自2020年启动实施水产绿色健康养殖“五大行动”以来，已全面部署了配合饲料替代幼杂鱼行动方案。这一大闸蟹新品种应运而生，顺应了河蟹产业的可持续健康发展。

  中华绒螯蟹俗称河蟹、大闸蟹，是我国重要的经济水产动物，广泛分布于全国各地，在多个地理种群中，尤以长江水系的中华绒螯蟹品质最佳。近年来，随着大闸蟹规模化养殖的推进和扩大，产量不断攀升。

  “池塘养殖是目前大闸蟹的主要养殖方式，但人工配合饲料的贡献率不足30%。业内专家早在20年前就呼吁使用人工配合饲料替代幼杂鱼，但固有的观念很难逆转。”刘文斌介绍，全国河蟹的养殖量近80万吨，以饵料系数2.5估算，配合饲料容量应该是200万吨，但市场上饲料销量只有50万吨~60万吨。

  传统农户喜欢投喂冰鲜幼杂鱼，还在于与配合饲料比，使用冰鲜幼杂鱼的摄食情况更加直观，吃没吃容易观察，而投喂配合饲料就没那么直观，潜意识就会认为存在浪费，觉得可惜。

  “但这样的喂养方式下质量安全不可控、水环境污染严重，不利于机械化、智能化投喂，饲养出的大闸蟹风味和品质不一定优秀。”刘文斌说。

  张定东认为，大闸蟹配合饲料的优点没有充足表现出来。大闸蟹配合饲料的营养更全面、更符合河蟹生长发育需要。投喂配合饲料更符合水产养殖现代化发展，更加有助于集约化、机械化、智能化的操作；有利于把控品质，甜而不腥的风味口感更符合年轻花钱的那群人的需要；有利于健康养殖和生态养殖，全程饲料养殖单从饵料成本就可节省1元/斤~2元/斤。

  能否培育一种更适应全人工配合饲料的大闸蟹新品种，从种质源头上解决大闸蟹配合饲料适应性难题，这是该团队早在十几年前就萌生的想法。当时，他们从长江水系选择了一些野生中华绒螯蟹，并从一些重要养殖区筛选了人工养殖亲本，在全程只投喂配合饲料的养殖条件下，持续多代选留长得快、长得大的“好苗子”。

  为了研发大闸蟹配合饲料、培育种苗，他们与校友企业江苏海普瑞饲料有限公司、江苏华海种业科技有限公司进行了长期战略合作。

  “大闸蟹良种选育和科学养殖技术对产业高质量发展至关重要。”江苏海普瑞饲料有限公司董事长强发旗介绍。该公司是一家从事鱼、虾、蟹高档水产饲料研发、生产和销售的企业，年生产饲料两万吨，其中蟹料近万吨。

  “我们公司长期依托南京农大等高校院所的技术指导，专注于大闸蟹专用全价配合饲料生产与研发。”强发旗说，此前，依托南京农大技术生产的“金海”系列大闸蟹饲料，在业内有较高的声誉。这是“金农1号”研发过程中所选用的配合饲料的基础。

  “蟹苗繁育是一个良心产业，我们从始至终本着为蟹农负责、为蟹农创造效益的初心，打造河蟹种苗行业长久不衰的金字招牌。”强发旗说，企业具有大闸蟹优质种苗繁育基地，是全国最大的优质蟹苗规模化繁育企业之一。

  他们主要选留抗病力强、规格大、体态均匀的优质种蟹进行繁育，培育出的蟹苗成活率高、抗病性强。目前，该公司依托南京农大、深圳华大海洋研究院等科研单位，建立了一套以虾蟹品种选育、苗种规模化繁育、水环境调控、绿色健康养殖等为主的研发和服务体系。

  张定东介绍，在与强发旗合作的基础上，通过群体继代选育技术，他们在大闸蟹生长速度和饲料转化率方面取得显著的遗传进展。

  由于大闸蟹种群的特殊性，其繁殖配对得分清奇偶年。据介绍，河蟹生活史仅有两年，奇数年出生的河蟹要到偶数年才能性成熟，同理，偶数年出生的要到奇数年才能性成熟。因此，一般的情况下奇数年出生的河蟹不能与偶数年出生的河蟹繁殖配对，需要分别建立奇数年和偶数年选育系。所以，该团队的试验比其他水产品种试验更长、更复杂。

  2009年，团队从长江江都至泰州段水域收集中华绒螯蟹野生雄蟹，从江苏高淳、金坛地区收集中华绒螯蟹养殖雌蟹，共计1024只，并构建偶数年基础群体。2010年以同样配组办法收集的956只个体构建奇数年基础群体。

  在全程投喂配合饲料的条件下，以大闸蟹体重为目标性状，采用群体选育技术，奇、偶年同步选育，经连续5代选育而成，奇、偶年选育系统一以“金农1号”命名。

  “虽然是一个品种，却承担了双倍的工作量。”育种小组成员、南京农大教授蒋广震感慨道。

  为了打造“金农1号”种蟹的保种基地，他们与拥有1300亩标准化种蟹选种和保种基地的江苏华海种业科技有限公司合作，通过制定严格的技术方案，更好地对新品种进行保种和提纯复壮等工作，推动河蟹种业发展。

  历经10余年努力，通过小试试验和连续两年的生长性对比试验，在全程投喂配合饲料的相同养殖条件下，与其他中华绒螯蟹品种相比，17月龄的“金农1号”体重增加12.41%，饲料转化率明显提升，更适应人工配合饲料，遗传稳定性高，生长优势显著，适宜在全国水温10℃~32℃人工可控的淡水水体中养殖。

  张定东介绍，与投喂幼杂鱼对比，新品种全程投喂配合饲料，对成蟹规格、肥满度和繁殖力没影响，成蟹具有味鲜无腥、脂香味浓、口味回甘、膏黄丰满、不易退膏的优点。

  随着大闸蟹产量趋于稳定，注重生态、效益和品质已成为大闸蟹产业的发展趋势，水产养殖绿色健康发展成为必然趋势。为了给予养殖户科学的指导和帮助，团队专门为养殖户撰写了一份数千字的中华绒螯蟹“金农1号”推广指南。

  “金农1号一点不挑食，只要给它们投喂符合大闸蟹配合饲料行业标准上限值的优质饲料，就能够保证它们健康成长，而且配合饲料使用成本实际比投喂幼杂鱼更低。”育种小组成员、南京农大副教授李向飞说。

  该团队长期从事中华绒螯蟹遗传育种、饲料营养和养殖模式等研究工作，研制的“金海”饲料、繁育的“金海”蟹苗已在全国广泛推广应用。苗种具有成活率高、规格整齐的优点，目前市场供不应求，往往当年底就已将下一年的苗种订购一空，产生了显著的经济、社会和生态效益，部分成果获得江苏省科技进步奖二等奖。

  张定东坦言，大闸蟹营养研究的热点实际上与解决产业的痛点问题有关。例如，如何采用育肥型配合饲料实现大闸蟹的提早上市与延迟上市，拉长货架期，确保品质。大闸蟹营养需求，特别是维生素与矿物质的营养需求要重新评定。此外，对大闸蟹品质和健康的营养调控、饲料工艺改进、挖掘与营养相关的分子标记以供育种等，都有“很多文章要做”。

  据悉，未来水产团队将继续加紧中华绒螯蟹新品种“金农2号”的选育工作，并继续加快研发更加经济、环保、营养精准的中华绒螯蟹专用配合饲料。

  “希望更多肥美、鲜甜、丰腴、高营养价值的中华绒螯蟹被端上慢慢的变多老百姓的餐桌。”张定东说。