10月3日，虽是假期，位于淄博市高青县唐坊镇的山东纽澜地何牛食品有限公司（以下简称“纽澜地”）屠宰车间里，工人们却格外忙碌。他们手上动作麻利，上脑、眼肉、肋排肉……不一会儿，就完成了一头整牛按部位精准切割。这一份份新鲜的牛肉，将在12个小时内搭上冷链物流车，发往全国各地。“‘双节’期间订单量激增，我们会全力保障订单供应。”公司CEO杜斌说。

  高青黑牛是国内雪花牛肉品种之一，入选了2023年第一批全国名特优新农产品名录。就是这头牛，串起了从牧场到餐桌、从养殖到研发的整条产业链，形成了一二三产业深层次地融合的发展模式，发展起沿黄肉牛百亿级产业集群。

  唐坊镇仉家村党支部书记、村委会主任邵明财和记者说，以前村里零散的养殖户沿袭传统养殖理念，养牛技术跟不上，市场信息不对称，养殖风险很高。2020年，唐坊镇整合仉家村、李孟德村、和家店村3个村以及当地的黑牛养殖有突出贡献的公司纽澜地，成立了联合党委，领办起盒马肉牛养殖专业合作社。合作社成立后，有了专业的技术指导，销路也不愁了。“我们合作社养了170头黑牛，只需要按照纽澜地的标准按时投料就行，公司兜底收购，一头牛养一年半的时间就可以卖掉，村集体年增收约50万元。”邵明财说，“而且纽澜地就在我们村头，村里的闲散劳动力也得到了安置。目前，村内70%村民在纽澜地屠宰场及村里合作社务工，农民变工人，收入倍增。”

  仉家村村民王玉涛给记者算了一笔账：“俺家养牛分红一年一万元左右；俺在合作社喂牛，一个月工资三千元，俺对象在纽澜地的屠宰场上班，一个月七千多元。一年到头，俺两口子挣个十几万元没问题。”

  高青县位于黄河三角洲，土地肥沃、水源充沛、四季分明、光照充足，是山东沿黄肉牛产业集群的核心区域。该县依托纽澜地、澳航和牛、昊然牧场等黑牛产业有突出贡献的公司，通过“有突出贡献的公司+党支部领办合作社+农户”的方式，全力发展肉牛规模化、标准化饲养。目前，已带动全县发展肉牛养殖场400多处，辐射带动全县20000余户农民从事生态养殖、牧草种植运贮、精深加工等环节工作，人均年增收5000元以上。

  经过一年半的精心饲养，仉家村即将成年的小牛被收购后送往纽澜地数字牧场，在这里接受1到2年的育肥，最后进入市场。“在养殖环节，牧场里的每头牛都有一个耳标，每个耳标号都跟着一个档案，记录着这头牛的出生、月龄、转栏次数、饲料配方、防疫、出栏、屠宰时间、肉质等级等详细资料。通过‘黑牛管家’数字平台，可实时采集管理每头黑牛的心跳、血压、体温和步数等数据，记录下牛只生长、屠宰、销售等全过程信息。”在纽澜地展厅的高青黑牛管家大数据云平台前，杜斌说，“‘黑牛管家’系统提供了数字化监控平台和追溯体系，实现养殖端的‘一牛一码’，销售端的‘一品一码’‘一盒一码’。牛出栏屠宰后，系统精确记录分割出来的部位名称、规格、品相等数据，每块肉从分割下来就有了档案，一直追随到餐桌上。”

  平台的应用，既提高了黑牛养殖的生产管理效率，也让我们消费者清楚地掌握食品信息。“我们通过‘黑牛管家’系统，打造了上游园区养殖自动化、中游屠宰冷链物流智慧化、下游营销全媒体信息化的全链条数字化牛肉产业集群，建立起从牧场到餐桌的数字化管理体系。同时，为精准把握销售市场提供了可能，大幅度的提升了抵御市场行情报价波动风险的能力。”高青县农业农村局局长申彩虹说。

  优良的肉牛基因和独特的养殖模式，让高青黑牛身价倍增，最贵的部位每公斤售价超过2000元。目前，纽澜地通过精准切割开发出牛膝骨、牛蹄筋、牛花腱等40多款商品，使一头高青黑牛身价超过10万元。

  自2019年与阿里巴巴盒马鲜生结成全面战略合作伙伴以来，纽澜地已全面进驻盒马鲜生在全国的380多家门店，服务近1亿盒马用户。

  据介绍，下一步，高青县将在黑牛种质、规模、品牌、产业链、消费服务能力等方面持续发力，全方面推进高青黑牛产业品牌化、规模化、标准化、生态化发展；着力打造“黑牛特色小镇”，实现农文旅融合发展模式，建设数字农牧休闲、体验、教育、文化、观光等一二三产融合的数字大牧场，构建现代农业产业体系，让更多群众增收致富。

  新闻信息服务许可证音像制品出版许可证广播电视节目制作经营许可证网络视听许可证网络文化经营许可证