我国饮食文化源源不绝，通过千年开展，形成了许多菜系和烹饪方法。涮牛肉、酱牛肉、红烧牛肉、炖牛肉这些牛肉吃法耳熟能详，也是国人日常菜品的常见品种。西方人偏心的牛排现在饭馆中也常常见到，当然假如着手能力强也能够在家里制造。

  在商场和许多生鲜购物网站中出售的牛肉，其产品标签和介绍中许多都标示了“草饲牛肉”或“谷饲牛肉”，那么什么是草饲或谷饲呢？它们的特色和差异是什么？下面跟着经济日报-我国经济网日子频道来详细了解下。

  大多数牛在喂食阶段都是“草食”的，可是草饲牛和谷饲牛在喂食方法上仍是存在一些差异。

  小牛断奶后，部分持续散养在草场中以鲜草或干草作为饲料；而别的一些牛以大豆或玉米为谷类饲料快速增肥，辅以少数干草养殖。

  也便是说草饲的牛大部分时刻都在吃草，而谷饲的牛大多情况下首要是吃根据玉米和大豆的人工合成饲料。

  不管是草饲牛肉仍是谷饲牛肉都是养分丰厚的牛肉，是蛋白质，维生素和矿物质的极佳来历。

  经济日报-我国经济网日子频道发现，相同分量的牛肉，谷饲牛肉的脂肪含量更高，所以谷饲牛肉一般具有美丽的大理石斑纹或许雪斑纹理，当然所含热量就会较高。

  而蛋白质含量谷饲牛肉要比草饲牛肉低些，换一个说法便是草饲牛肉比谷饲牛肉更瘦。

  草饲牛肉和谷饲牛肉的口感和滋味是不同的，这首要归因于两者之间的脂肪含量。

  谷饲牛肉的脂肪、大理石斑纹含量较高，这也是为什么滋味好的首要的要素。谷饲牛肉由于其优秀的口感，许多都用于牛排制造。

  一般，草饲牛肉的脂肪含量偏低，所以烹饪后或许不如谷饲牛肉嫩滑。草饲牛肉肌肉纤维丰厚，口感更具耐性和嚼劲，“牛肉”味更浓一些。

  仅根据养分成分来看的话，草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高些，可是全体养分成分不同不是很大。